「…しもつかれ？」

ビスコッティもガトーも食べたことがある。

コーヒーと一緒に食べたり、アイスやパフェにのっていたりするビスコッティ。

ガトーとは焼き菓子の総称。

よく耳にするものでいうとガトーショコラなどがある。

“しもつかれ”とはどういうものなのかを知るために原材料名の欄を見てみた。

大根や人参、大豆。

なんだかヘルシーで健康に良さそうな印象。

さらに想像もつかない鮭の頭や酒粕まで入っている。

一体どんな味なのか…。

開封するのと同時に酒粕の香りがふわーっとする。

未知の味を体験する不安な思いとわくわく感が入り混じる。

ガトーには砂糖も入っているので、材料はともかく甘いお菓子のようになっているのかと想像をかき立てる。

コーヒーと一緒にシンプルにいただく。

歴史と伝統に培われてきた味がほろほろと口の中で崩れていき調和する。

後から鮭の風味と酒粕の香りが余韻残る。

「しもつかれはこういう味なのか…！」

正直、好き嫌いがきっぱりと分かれると思う。

ビスコッティもシンプルに。

こちらの方が甘みが少なく、ダイレクトにしもつかれを感じられる。

しもつかれの材料をみると、何となく水っぽい食べ物かなと想像していたが、ビスコッティは歯ごたえしっかりのサックリ仕上げ。

ビスコッティはコーヒーと一緒に食べられることが多いと思うが、これはどちらかというとお酒のおつまみ向きだと思う。

そこで、スパーリングの日本酒とペアリング。

イタリアなどでは固めのビスコッティをコーヒーに浸して食べやすくするようだが、『しもつかれビスコッティ』を口に含み日本酒を流し込むと食べやすい。

酒粕が入っているので調和される。

甘みが少ないビスコッティは、アイスと合わせるのもいいかもしれません。

少しふやけて、歯ごたえ抜群なビスコッティも食べやすくなります。

 

“しもつかれ”が使われた商品はすごくクセがあって、苦手な人もいるかもしれません。

もともとしもつかれは、お正月などで余ってしまった食材をアレンジした栃木県の郷土料理。

でも今や栃木県の人でさえ知らない人がいるほど現代から消えつつあります。

余すことなく食材を使うサステナブルな食品。

私たちの食事を見直すきっかけ、また昔から続く郷土料理を知るために1度試してみて。